Угорь запеченный

600— 800 грамм рыбы,
три столовых ложки сливочного масла;
соль по вкусу.

Угря выпотрошим, тщательно промоем, натрем солью снаружи и внутри, выдержим в прохладном месте в течение 30 мин, после чего обсушим чистой тканью, хорошо смажем маслом, выложим на противень и запекаем в духовом шкаф, поливая время от времени стекающим жиром. На гарнир подадим отварной поджаренный картофель, свежие огурцы и помидоры. Для этого блюда лучше отбирать мелких угрей, так как их можно не очищаем от кожи.